Leitat Chile y su área de Productos Naturales y Sustentabilidad fue parte activa y participante de este encuentro de la alimentación y sus desafíos tecnológicos.
Nuestra organización fue convocada para participar en un análisis exhaustivo sobre el futuro de las tecnologías aplicadas en la industria alimentaria. Durante este proceso, se abordaron temas cruciales como los desafíos asociados a la implementación de sistemas de gestión, los riesgos inherentes a dichos procesos, y la creciente tendencia conocida como “clan label”, que está revolucionando la manera en que los consumidores perciben y eligen los productos. Además, se exploró la innovadora formulación de productos elaborados a partir de residuos, destacando la importancia de garantizar su estabilidad e inocuidad sin comprometer la calidad. Este encuentro no solo permitió profundizar en aspectos técnicos, sino también intercambiar experiencias y conocimientos clave para el desarrollo sostenible del sector.
Estos temas, junto con otros igualmente relevantes, están destinados a convertirse en prioridades estratégicas para la industria alimentaria, tanto en Chile como en los mercados internacionales, en los años venideros.
En lo concreto, además de asistir a las ponencias de la muestra fuimos convocados a presentar dos Paneles Informativos Científicos que detallan actuales proyectos en el ámbito de la vitivinicultura en los que nos encontramos investigando; «Microencapsulación de un extracto rico en polifenoles de orujo de uva (Vitis Vinífera L., Var. Carménère) mediante secado por aspersión: Evaluación de la viabilidad en células CACO-2» y una segunda infografía que detalla el proyecto «Extracción de Polifenoles de orujo de uva (Vitis Vinífera L.) de cepas patrimoniales: País y Carménère: Método convencional vs. Enzimático para el desarrollo de colorantes-antioxidantes». Ambos posters fueron parte de la exhibición oficial de la zona Expoinofood. Los investigadores Gloria Vera, Paula Cornejo y el desarrollador de negocios Francisco Rodríguez, del área de Nuevos Materiales Avanzados de Leitat Chile, tuvieron la misión de explicarlos a los visitantes.
Desde Leitat Chile, expresamos nuestro agradecimiento a INOFOOD por la organización de esta exposición, que nos ha permitido explorar y compartir perspectivas clave para el desarrollo de la industria alimentaria. Los resultados obtenidos y las valiosas discusiones generadas son un aporte significativo para afrontar los desafíos del sector con innovación y sostenibilidad. ¡Gracias por este espacio de intercambio y colaboración!
